CURSOS PROFESIONALES
PASTELERìA. La escuela de pastelería profesional en Italia, Roma. Los mejores cursos de pastelería profesional y clases en Italia. Escuelas de pastelería para chefs de Italia, Roma.

Cursos profesionales
PASTELERìA

Los cursos de pastelerìa profesional, organizados por Italian Chef Academy , son impartidos por docentes, chefs  y expertos  italianos e internacionales.

Los cupos  son limitados y preveen un número máximo de 10 participantes por sesión.

Está dirigido a quienes aspiran a convertirse en profesionales del sector, y que pretendan construir, desde los fundamentos, una adecuada formación profesional. El curso es abierto a alumnos italianos y extranjeros, que demuestren una gran motivación y pasión por la pastelería.

Las clases son impartidas en idioma italiano. Para los alumnos extranjeros, la escuela ofrece además un servicio de traducción simultánea.

Las clases se imparten durante las tardes de los días Lunes, Miércoles y Viernes, entre las 15:00 y las 20:00 horas.

Las clases se imparten en la sede de la Academia y ofrecen 3 tipos de cursos que se ofrecen  a los participantes la oportunidad de elegir el nivel de preparaciòn de adquirir.

*La foraciòn de 50 horas (mòdulo 1) se garantiza a los estudiantes màs meritorios (partecipaciòn en la pasantìa serà decidido por el examen sobre la base de los resultados obtenidos).

*La colocaciòn de los modulo 2 y 3 se garantiza a cada partecipante.

RUTA EDUCATIVA

Habilitar HACCP

Visita a la ilustraciòn de equipos de laboratorio y su uso

Conferencia sobre los componentes y pastelerìa bàsica

1) LOS FUNDAMENTOS DE PASTELERìA

  • Y  la corteza de los pasteles:  metodo y contra pesos
  • Bizcocho, galletas y pesos montados: metodo, variaciones, aplicaciones simultaneamente y saldos
  • Pate a choux: bilance y preparaciones de mesa
  • El merengue: italiano, francès y suizo
  • El hojaldre: explicaciòn y aplicaciòn

2) LA FARSA

  • Natillas
  • Crema de Inglès, ganache
  • Coulis
  • Sauces, Salsas
  • Glassse
  • Jams, mermeladas

3) DESAYUNO DULCE

  • La activaciòn de una levadura
  • Croissant clàsico y pelado
  • La Brioche
  • Informaciòn general y preparaciòn de ciertos tipos de desayuno clàsico dulce

4) BISCOTTERIA fecha tradicional

  • Ejercicios tecnico y algunas recetas

5) DULCES DE LA TRADICIòN

  • Descripciòn general de los postres màs tradicionales de Italia
  • La realizaciòn de algunas de las recetas

6) PASTELERìA Y MINIATURA Finger  food – POSTRES

  • Iinformaciòn general y preparaciòn de algunas recetas del mostrador de pasteleria clasica
  • Ilustraciòn y preparaciòn cortos y esca parate dedo-alimentos

7) TORTAS: ENTRE TRADICIòN Y DESARROLLO

  • Descripciòn general de algunos tipos de pasteles por el maestro pastelero Sal de Riso

8) SEMIFREDDO – MOUSSE  - BAVIERA

  • Tècnica de procesamiento y el equilibrio de un semifrìo
  • La base de la semifrìo con patè de bombe
  • La base de la semifrìo con crema

9) PLATO POSTRE EN LA COMIDA MODERNA

  • Realizaciòn de algunas recetas de acuerdo a los metodo modernos

10) LAS TECNICAS DE DECORACIòN

  • Se analizaràn y aplicado algunas de las tècnica de decoraciòn clàsica y moderna

11) EXAMEN FINAL

En presencia de los profesores que hacen algunas de las recetas realizadas durante el curso.

El curso de Pastelerìa Profesional es limitado y ofrece la màxima n. 10 partecipantes. Al final del curso recibaràn un certificado reconocido por el Consejo Nacional de Educaciòn Profesional.

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