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美食術マスター
時間帯：09:00～14:00、又は15:00～20:00（全5時間、月曜日～金曜日アカデミーにて）
イタリアン･シェフ･アカデミーの美食術マスターは、イタリアの料理法をより深く学びたいと思う外国料理学校から来たシェフ達の為の講座です。
参加者は、当アカデミーで口頭・実地授業を受け、イタリア、又は外国でのインターシップ期間を行います。
授業はイタリア、又、世界的に知られている料理師・教授・によって講義されています。
イタリアン･シェフ･アカデミーの美食術マスターの講座に参加出来る人数は限られています。入学の申し込みは次のフォームから予約出来ます。
入学は、委員会との面接（電話・メールでの予約が必要となります）・又は、参加者の数の到達次第です。
イタリアン･シェフ･アカデミーの美食術マスターは2つのレベルに分かれています
マスター・インテンシブ：
- 30日間のアカデミーでの口頭・実地レッスン。キャンパス滞
在+朝食。
- アカデミーから選り抜きされたレストランでの60 日間の見習い期間。
マスター・エクスクルシーブ：
- 60日間のアカデミーでの口頭・実地レッスン。キャンパス滞
在+朝食。
- アカデミーから選り抜きされたレストランでの120 日間の見習い期間。
入学金に含まれている物：
- 毎日（月曜日～金曜日）5時間の授業
- 調理場での実習
- 社会見学
- 教科書
- アカデミーの紋章入りのシェフの上着2着
- アカデミーの紋章入りの前掛け2枚
- Wi-Fiiエリア
- フィットネス・リラックスエリア
- 美食術図書館
- 4つ星ホテルの中にあるアカデミーのキャンパスでの滞在*+朝食（講座の全期間中。ただし見習い期間は含まれません。）
*キャンパス滞在を必要としない方達には、宿泊代はマスターの入学金から取り除かれます。
キャンパスには：
- 液晶テレビ付きルームあり（シングル・ルームのご要望の場合、時期次第値段に変更があります）。
- ホテルからローマの中心まで数分で行くシャトルサービスあり。
英語、又はイタリア語の講座の値段は別払いとなります。
教育ルート
教育ルートは下記の通りです：
- 食品安全・HACCP
- 工房での実習
- 料理・ペイストリーのテクニック
- 調理場の設定
- 商品学
- 感覚分析
- ワイン学：試飲テクニック・ペアリング
- 栄養と正しい食生活
更に予想されるもの：
- 知識をより深める為の様々な見学
- 有能な生産者との会合
- クラスでのデモストレーション
- 職業見習い期間
- 最終試験
イタリアン･シェフ･アカデミーの美食術マスターはENAIP（MIUR「文部・大学・研究省」に登録された協会）から認められています。