Cursos Profissionais CHEF. Escola Chef na Itália. Curso chef na Itália, em Roma. Melhores escolas de culinária de topo em Itália. Italiano escola de culinária profissional na Europa, na Itália.

Cursos Profissionais
CHEF

Os cursos profissonais para Chef são a numero limitidado , requer uma entrevista de seleção e um numero maximo de 8 participantes.

Duração do curso: aulas de 5 horas, das 9:30 as 14:30 ( ou das 15:00 as 20:00), com frequencia de 3 vezes por semana, laboratorios de aprofundamento profissional e estagio.

No final do curso cada participante receberà  um certificado de participação, reconhecido pelo Ente Nacional de Instrução Profissional  ( ente credenciado pelo MIUR )

As aulas são realizadas pelos chefs e acadêmicos  famosos italianos e internacionais na prestigiosa Academy situada na Via della Camilluccia.

O curso profissional para Chef é voltado àqueles que visam se tornar profissionais no setor … e que visam uma adequada formação profissional.

Os cursos profissionais para Chef de Italian Chef Acadmy são abertos para alunos italianos e estrangeiros, extremamente motivados.

No caso em que estejam presentes alunos estrangeiros, as aulas serao em inglês ou em lingua italiana com o auxilio de um interprete.

Para os participantes estao previstos estagios praticos em estruturas qualificadas selecionadasno inteiro territorio nacional, com fim de complementar e acrescentar os conhecimentos adquiridos durante o curso e introduzir os estudantes no melhor modo possivel no mercado de trabalho.

PERCURSO DIDATICO:

Argomentos de base:

  • HACCP
  • Tecnicas de corte
  • Grupos dos alimentos
  • Conservação dos alimentos
  • Salsa Mãe e derivados
  • Fundos
  • Os metodos de cozinha
  • Salsas frias emulsionadas
  • Manteiga clarificada
  • Confit

As entradas:

  • As entradas a base de verdura, carne e peixe

*  FINGER FOOD

A Padaria:

  • Pães tradicionais
  • Focacce
  • Utilizo do fermento mãe

Os primeiros pratos:

  • As massas frias e secas
  • As massas recheadas
  • caracteristicas e utilizo do arroz italiano
  • As sopas

Os segundos pratos:

  • As carnes brancas
  • Tecnicas de desossar
  • As carnes vermelhas
  • A Selvaggina (carnes de animais selvagens)
  • Frutos do mar
  • Crustáceos
  • Moluscos
  • Os legumes
  • As verduras

As sobremesas:

  • Pão-de-lò
  • Creme inglês
  • Creme
  • Massa de tarte
  • Pasta chou ( Massa escura)
  • Mousse
  • Doces ao prato e à colher

Inovação na cozinha:

  • à vacuum
  • Cozimentos a baixa temperatura

EXAME FINAL

O exame final preve uma prova teorica e pratica  na presença da comição tecnica. Um atestado, que compreende um certificado de experiencia pratica, emitido na Italian Chef Academy e  do Ente Nacional Instrução profissional.

Todos os diplomandos são inscritos gratuitamente à associação de Italian Chef Association

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